Cách bảo quản thủy hảI sản trong kho đông lạnh hiệu quả

Để bảo quản thủy hải sản trong kho đông lạnh hiệu quả, có thể làm theo các bước sau:

Chuẩn bị trước khi đông lạnh

– Chọn lựa thủy hải sản tươi: Đảm bảo rằng thủy hải sản được lựa chọn để đông lạnh tươi, không có dấu hiệu hư hỏng.

– Vệ sinh sạch sẽ: Rửa, xử lý sạch thủy hải sản để loại bỏ bùn đất, cát, và các tạp chất khác.

Tiến hành cấp đông

– Hải sản sau khi sơ chế sẽ được đóng gói vào bao bì chuyên dụng, như túi hút chân không hoặc hộp đáy đứng.

– Sau đó, sản phẩm sẽ được cấp đông nhanh chóng ở nhiệt độ trung bình từ -35℃ đến -45℃.

– Quá trình cấp đông nhanh giúp giữ lại chất dinh dưỡng và màu sắc sản phẩm một cách tốt nhất.

Bảo quản trữ đông

– Sau khi cấp đông xong, hải sản sẽ được chuyển sang kho lạnh trữ đông. Kho lạnh trữ đông chạy ở nhiệt độ từ -18℃ đến -22 ℃ để đảm bảo hải sản được bảo quản trong thời gian dài hơn.

– Độ ẩm quá cao có thể gây đóng băng trên bề mặt sản phẩm, trong khi độ ẩm quá thấp sẽ dẫn đến mất nước.

– Đặt sản phẩm cách tường và sàn ít nhất 10 cm để lưu thông không khí.

– Không xếp sản phẩm quá chặt để đảm bảo luồng không khí lưu thông đều.

Theo dõi và kiểm tra

– Đảm bảo mỗi gói hàng được ghi nhãn đầy đủ thông tin.

– Theo dõi nhiệt độ và độ ẩm trong kho đông lạnh thường xuyên.

– Kiểm tra chất lượng sản phẩm định kỳ.

Lưu ý quan trọng

Tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm để đảm bảo chất lượng sản phẩm và an toàn cho người tiêu dùng.

Đảm bảo nhân viên được đào tạo đầy đủ về cách vận hành kho đông lạnh và xử lý thủy hải sản.