Kho Đông Bảo Quản Thực Phẩm – Bí Quyết Giữ Trọn Chất Lượng, Tiết Kiệm Điện Cho Doanh Nghiệp!

Trong ngành thực phẩm, việc giữ cho sản phẩm tươi – sạch – an toàn là điều sống còn. Dù là thịt, cá, hải sản, rau củ hay thực phẩm chế biến sẵn, chỉ cần “rã đông” hoặc “mất nhiệt độ” một chút thôi là giá trị hàng hóa có thể giảm đi cả chục phần trăm.

Vì thế, kho đông bảo quản thực phẩm chính là “trái tim” của mọi doanh nghiệp chế biến, xuất khẩu hay chuỗi siêu thị – nhà hàng lớn. Nhưng để có một kho đông hoạt động bền bỉ, giữ lạnh sâu mà vẫn tiết kiệm điện – thì thiết kế, vật liệu và hệ thống lạnh phải được tính toán cực kỳ kỹ.

Trong bài viết này, AVG – đơn vị thi công kho lạnh công nghiệp uy tín tại Việt Nam, sẽ chia sẻ tất tần tật về kho đông: từ tiêu chuẩn nhiệt độ, vật liệu, thiết bị, đến những bí quyết giúp tiết kiệm chi phí vận hành.

❄️ 1. Nhiệt độ lý tưởng cho kho đông bảo quản thực phẩm là bao nhiêu?

Nếu bạn hỏi “bao nhiêu độ là đủ lạnh để bảo quản thực phẩm?”, thì câu trả lời là: từ -18°C đến -25°C.
Đây là khoảng nhiệt được xem là chuẩn quốc tế – đủ để “đóng băng sự phát triển của vi khuẩn”, giúp thực phẩm giữ nguyên dinh dưỡng, màu sắc và mùi vị gốc.

Với thịt, cá, hải sản: -18°C là mức lý tưởng.
Với sản phẩm chế biến sâu hoặc xuất khẩu dài ngày: -25°C là lựa chọn an toàn hơn.

Nhiều người hay nhầm giữa kho đông và kho cấp đông – nhưng thật ra khác nhau đấy:

Kho cấp đông là để làm lạnh nhanh (từ nhiệt độ thường xuống -35°C đến -45°C).
Kho đông bảo quản là nơi lưu trữ sau khi đã cấp đông, giúp sản phẩm ổn định lâu dài.

👉 Vậy nên, nếu bạn đang kinh doanh thực phẩm đông lạnh thì đừng tiết kiệm mà chọn nhiệt độ “nửa vời” – vì chỉ cần dao động 2–3°C là đủ làm tan bề mặt, ảnh hưởng đến chất lượng rồi.

2. Vỏ kho & vật liệu cách nhiệt – yếu tố quyết định độ bền và tiết kiệm điện

Một kho đông muốn hoạt động ổn định hàng chục năm thì phần vỏ kho chính là “lớp áo giáp” quan trọng nhất.

Panel PU (Polyurethane) là vật liệu cách nhiệt được ưa chuộng nhất hiện nay nhờ 3 ưu điểm:

Cách nhiệt cực tốt, giữ lạnh lâu.
Bề mặt phẳng, dễ vệ sinh, chống ẩm mốc.
Độ bền cao, không bị ngấm nước hay biến dạng.

Độ dày lý tưởng của panel nên là từ 125mm – 150mm, và tỷ trọng foam PU cao để tránh thất thoát nhiệt.
Một lưu ý nhỏ mà ít ai để ý: cửa kho đông nên chọn loại có điện trở sưởi viền cửa, tránh bị đóng băng hoặc kẹt khi mở. Đây là chi tiết nhỏ nhưng rất “đắt giá” trong vận hành lâu dài.

3. Hệ thống máy nén & dàn lạnh – “trái tim” của kho đông

Nhiều doanh nghiệp chỉ quan tâm đến kích thước kho mà quên mất máy nén lạnh mới là thứ quyết định kho hoạt động có ổn định hay không.

Tại AVG, chúng tôi thường tư vấn khách hàng chọn các thương hiệu Bitzer, Meluck hoặc Frascold – đây là những dòng máy được tin dùng cho kho đông công nghiệp nhờ khả năng chạy bền, chịu tải cao và tiết kiệm điện.

Dàn lạnh (Evaporator) trong kho cũng đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Nếu chọn loại kém chất lượng, hiệu suất làm lạnh giảm nhanh, dễ đóng đá và tốn điện.
→ Giải pháp tối ưu là chọn dàn lạnh có chế độ xả đá tự động (Defrost) – giúp hệ thống vận hành liên tục, không gián đoạn.

Và đặc biệt, luồng gió lạnh phải được thiết kế đồng đều – tránh hiện tượng chỗ quá lạnh, chỗ lại ấm, khiến hàng hóa bị hư cục bộ.

4. Bí quyết tiết kiệm điện khi vận hành kho đông bảo quản thực phẩm

Tiền điện là khoản chi “khổng lồ” mà hầu hết chủ kho đều đau đầu.
Nhưng nếu biết cách thiết kế và lắp đặt hợp lý, bạn có thể giảm đến 20–30% chi phí vận hành mỗi tháng.

Một số mẹo nhỏ nhưng cực hiệu quả:

Sử dụng biến tần (Inverter) cho máy nén để điều chỉnh công suất theo tải thực tế.
Đặt cụm máy nén ở vị trí thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Cửa kho nên mở ít và nhanh nhất có thể – hạn chế trao đổi nhiệt.
Trang bị rèm PVC và cảm biến nhiệt độ để kho vận hành tự động, tiết kiệm hơn.

Nếu bạn thi công cùng AVG, đội ngũ kỹ sư sẽ giúp tính toán chính xác từng phần công suất để đảm bảo kho chạy lạnh sâu mà vẫn “ăn điện ít” nhất có thể.

5. Tiêu chuẩn vệ sinh & an toàn thực phẩm trong kho đông bảo quản thực phẩm

Với các doanh nghiệp xuất khẩu hoặc sản xuất thực phẩm, kho đông không chỉ cần lạnh, mà còn phải đạt chuẩn vệ sinh và an toàn.

Một kho đông đạt chuẩn cần tuân thủ các yêu cầu sau:

Tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000: bắt buộc cho hàng xuất khẩu.
Sàn kho phải chống trơn, chịu tải, dễ vệ sinh.
Tường và trần nên phủ lớp sơn epoxy hoặc inox để chống bám bẩn.
Hệ thống điện & tủ điều khiển có bảo vệ quá tải, cảnh báo nhiệt độ và chuông báo khẩn cấp.

Ngoài ra, kho lạnh nên có tay nắm thoát hiểm bên trong, đảm bảo an toàn cho người vận hành – điều tưởng nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng.

6. Báo giá & các yếu tố ảnh hưởng đến chi phí thi công kho đông bảo quản thực phẩm

Chi phí lắp đặt kho đông phụ thuộc vào nhiều yếu tố:

Thể tích kho (m³)
Độ dày và chất lượng Panel PU
Thương hiệu máy nén & thiết bị đi kèm
Hệ thống điện, cảm biến, giám sát nhiệt độ từ xa

Ví dụ: một kho đông 100m³ thường có chi phí thi công dao động từ 220 – 350 triệu đồng, tùy cấu hình và vật liệu.

👉 Nhưng thay vì chỉ quan tâm “giá rẻ”, bạn nên chọn đơn vị thi công chuyên nghiệp để tránh rủi ro kho nhanh xuống cấp, tiêu tốn điện và phải sửa chữa thường xuyên.

Dự án thực tế từ AVG

Kho đông bảo quản thịt xuất khẩu tại Bắc Ninh: dung tích 150m³, nhiệt độ ổn định -22°C, sử dụng máy Bitzer Đức, tiết kiệm 25% điện so với thiết kế cũ.
Kho bảo quản hải sản đông lạnh tại Cửa Lò: hoạt động liên tục 24/7, có hệ thống giám sát nhiệt độ tự động qua điện thoại.

AVG luôn cam kết: “Thiết kế chuẩn – Thi công chuẩn – Vận hành ổn định – Bảo hành tận nơi.”

7. Kết luận & Kêu gọi hành động

Đầu tư vào kho đông bảo quản thực phẩm không chỉ là mua một “chiếc kho lạnh” – mà là xây dựng nền tảng bảo vệ chất lượng và uy tín thương hiệu của doanh nghiệp bạn.

Một kho đông chuẩn giúp:

Giữ nguyên chất lượng sản phẩm, màu sắc và dinh dưỡng.
Kéo dài thời gian bảo quản.
Tiết kiệm điện, giảm chi phí vận hành.
Đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu và an toàn thực phẩm.

Nếu anh/chị đang có kế hoạch thiết kế hoặc thi công kho đông lạnh cho thực phẩm, hãy để AVG đồng hành từ khâu tư vấn đến vận hành.
Chúng tôi sẽ giúp anh/chị chọn đúng giải pháp – đúng nhiệt độ – đúng chi phí ngay từ đầu.

📞 CÔNG TY CỔ PHẦN KỸ THUẬT ĐIỆN – ĐIỆN LẠNH AVG
Thiết kế – Thi công – Bảo trì – Sửa chữa

📍 Địa chỉ: Lô 11, TT4, Khu đấu giá Tứ Hiệp, Thanh Trì, Hà Nội
📞 Hotline/Zalo: 0839.671.777
📧 Email: phongkinhdoanh1688.avg@gmail.com
📍 Google Map: https://g.co/kgs/i7Cizdk

Fanpage: Thiết kế & Thi công Kho lạnh AVG