KHO LẠNH BẢO QUẢN THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH – GIẢI PHÁP THIẾT KẾ & THI CÔNG

THỊ TRƯỜNG THỦY SẢN & THÁCH THỨC TRONG KHÂU BẢO QUẢN

Ngành thủy sản Việt Nam đang là một trong những mũi nhọn xuất khẩu chủ lực, với các thị trường lớn như EU, Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ. Tuy nhiên, đây cũng là ngành có yêu cầu khắt khe bậc nhất về công nghệ bảo quản lạnh.
Các sản phẩm như tôm, cá fillet, mực, bạch tuộc, nhuyễn thể… nếu không được cấp đông và bảo quản đúng chuẩn, chỉ cần dao động vài độ C là có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng và khiến lô hàng bị trả lại.

Vấn đề lớn nhất của nhiều doanh nghiệp chế biến hiện nay là hệ thống kho lạnh chưa đạt chuẩn HACCP/EU, thiết bị cấp đông yếu, hoặc cấu trúc cách nhiệt không đảm bảo, dẫn đến hao hụt chất lượng sản phẩm và tăng chi phí vận hành.

👉 Chính vì vậy, đầu tư đúng ngay từ khâu thiết kế – thi công kho lạnh công nghiệp thủy sản là yếu tố quyết định năng lực cạnh tranh và uy tín xuất khẩu.

PHÂN LOẠI & NHIỆT ĐỘ TIÊU CHUẨN TRONG BẢO QUẢN THỦY SẢN

Không phải kho lạnh nào cũng giống nhau – đặc biệt với ngành thủy sản, nhiệt độ và tốc độ cấp đông là hai yếu tố sống còn.

1. Kho cấp đông nhanh (Blast Freezer)

• Nhiệt độ hoạt động: -35°C đến -45°C
• Mục đích: Giảm nhiệt độ lõi sản phẩm từ 0°C xuống -18°C trong vòng 6–8 giờ.
• Ứng dụng: Thích hợp cho tôm, cá phi lê, mực ống, sản phẩm cần cấp đông nhanh để ngăn hình thành tinh thể đá lớn – giúp giữ trọn cấu trúc thịt và vị tươi ngon.

2. Kho bảo quản đông lạnh (Cold Storage)

• Nhiệt độ duy trì: -18°C đến -25°C
• Dùng cho: Bảo quản dài hạn sản phẩm đã cấp đông, đảm bảo ổn định chất lượng trước khi xuất khẩu.
• Yêu cầu: Kho phải có khả năng giữ nhiệt ổn định, hạn chế dao động dưới ±1°C.

3. Tiêu chuẩn nhiệt độ theo từng loại sản phẩm

📌 Lưu ý: Khi thiết kế kho lạnh bảo quản thủy sản, điều quan trọng là duy trì được độ ẩm tương đối từ 85–95% để tránh khô bề mặt sản phẩm.

CÔNG NGHỆ & GIẢI PHÁP THIẾT KẾ CẤP ĐÔNG CHUYÊN SÂU TỪ AVG

Là đơn vị chuyên thi công hệ thống kho lạnh công nghiệp quy mô lớn, AVG mang đến giải pháp tổng thể từ thiết kế, vật tư, thiết bị, đến điều khiển tự động, đảm bảo kho hoạt động ổn định – tiết kiệm điện – đạt chuẩn xuất khẩu.

1. Lựa chọn máy nén & hệ thống gas lạnh

• Máy nén 2 cấp Bitzer, Meluck, Frascold:
  Được sử dụng cho các kho có nhiệt độ dưới -30°C, giúp đạt được hiệu suất cao và áp suất ổn định.
  👉 Ưu điểm: Tiết kiệm điện, giảm rung, kéo dài tuổi thọ hệ thống.
• Gas lạnh NH3 (Amoniac)
  • Hiệu suất cao, thân thiện môi trường, chi phí vận hành thấp.
  • Tuy nhiên, yêu cầu kỹ thuật an toàn nghiêm ngặt và chỉ phù hợp cho nhà máy quy mô lớn.
• Gas Freon (R404A, R507)
  • An toàn, dễ thi công, phù hợp cho các kho quy mô vừa và nhỏ.
  • Nhược điểm: Hiệu suất thấp hơn NH3, chi phí gas cao hơn.

📌 AVG tư vấn lựa chọn hệ thống gas và máy nén phù hợp nhất với quy mô, sản lượng và nhu cầu vận hành của từng doanh nghiệp.

2. Công nghệ cấp đông nhanh và dây chuyền IQF

Đối với doanh nghiệp xuất khẩu, công nghệ IQF (Individual Quick Freezing) là “vũ khí” cạnh tranh hiệu quả nhất.

• Cấp đông gió tốc độ cao:
  Dàn lạnh được bố trí khoa học để tạo luồng gió mạnh, giúp giảm thời gian cấp đông đến 30% so với thiết kế thông thường.
  Áp dụng cho các sản phẩm đóng khay, đóng túi, hoặc khối.
• Dây chuyền IQF:
  Sử dụng luồng gió cực lạnh để đông rời từng cá thể sản phẩm (tôm, mực nhỏ, cá cắt lát), giúp sản phẩm không bị dính lại với nhau.
  👉 Đây là yêu cầu bắt buộc của nhiều nhà máy đạt chuẩn xuất khẩu sang Nhật và EU.

3. Vật tư cấu thành đạt chuẩn thực phẩm HACCP

• Panel kho lạnh:
  • Sử dụng Panel PU tỷ trọng ≥ 42kg/m³, độ dày từ 150–200mm.
  • Bề mặt tôn Inox 304 hoặc tôn sơn tĩnh điện, đảm bảo vệ sinh, dễ lau chùi.
  • Giảm tối đa thất thoát nhiệt, tiết kiệm điện năng 15–20%.
• Cửa kho:
  • Cửa trượt công nghiệp có điện trở sưởi chống băng tuyết, đảm bảo đóng mở trơn tru.
  • Viền Inox chống ăn mòn muối biển – phù hợp với môi trường thủy sản.
• Sàn kho:
  • Lót Panel cách nhiệt + bê tông chịu lực + lớp phủ epoxy chống trượt.
  • Thiết kế hệ thống thoát nước vệ sinh riêng biệt, đảm bảo khô ráo, sạch sẽ.

TIÊU CHUẨN & KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG KHO LẠNH THỦY SẢN

Khi thi công kho lạnh phục vụ xuất khẩu, việc tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế như HACCP, EU, FDA là điều bắt buộc. AVG luôn triển khai thiết kế – thi công theo đúng tiêu chuẩn này.

1. Tiêu chuẩn HACCP/EU

• Thiết kế dễ vệ sinh, không đọng nước, không tạo khe hở cho vi sinh phát triển.
• Vật liệu bề mặt trơn nhẵn, dễ lau chùi và khử trùng.
• Bố trí luồng di chuyển sản phẩm 1 chiều, tránh nhiễm chéo.
• Ghi chép và kiểm soát nhiệt độ tự động (Data Logger) – lưu lại toàn bộ dữ liệu nhiệt để phục vụ truy xuất nguồn gốc.

2. Tủ điện điều khiển & cảnh báo thông minh

• Tích hợp PLC/SCADA, cho phép giám sát từ xa qua điện thoại hoặc máy tính.
• Có cảnh báo tự động khi:
  • Nhiệt độ vượt ngưỡng.
  • Mất pha, quá tải, hỏng cảm biến.
• Giúp kỹ thuật viên xử lý kịp thời, tránh hư hỏng hàng hóa trị giá hàng tỷ đồng.

BÁO GIÁ & DỰ ÁN THỰC TẾ AVG

1. Các yếu tố quyết định chi phí thi công kho lạnh thủy sản

Dự án tiêu biểu do AVG thực hiện

🔹 Dự án: Kho cấp đông tôm xuất khẩu – Cà Mau (2024)

• Công suất: 1000 tấn thành phẩm/tháng
• Nhiệt độ cấp đông: -40°C
• Thiết bị chính: Máy nén Bitzer 2 cấp, dàn lạnh Guntner, tủ điện PLC tự động.
• Kết quả:
  • Giảm 15% điện năng tiêu thụ so với hệ thống cũ.
  • Đạt chuẩn HACCP – EU Export Approval.

AVG luôn tự hào là đối tác tin cậy của nhiều doanh nghiệp thủy sản lớn tại miền Tây và miền Trung, nơi tập trung các trung tâm chế biến và xuất khẩu hàng đầu Việt Nam.

 KẾT LUẬN – ĐẦU TƯ CHUẨN CHỈ MỘT LẦN, VẬN HÀNH HIỆU QUẢ LÂU DÀI

Kho lạnh bảo quản thủy sản không đơn thuần là nơi “cất hàng” – mà là hệ thống kỹ thuật phức tạp, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm, thương hiệu và doanh thu xuất khẩu của doanh nghiệp.

Một kho lạnh được thiết kế và thi công đúng chuẩn sẽ:

• Duy trì nhiệt độ ổn định tuyệt đối.
• Tiết kiệm điện năng hàng tháng.
• Đảm bảo đạt chuẩn HACCP, EU, FDA.
• Giúp doanh nghiệp yên tâm giao hàng đi bất kỳ thị trường nào.

💬 Nếu anh/chị đang chuẩn bị đầu tư hoặc nâng cấp kho lạnh cấp đông thủy sản, hãy để AVG tư vấn và đồng hành từ bước thiết kế – lựa chọn thiết bị – thi công hoàn thiện – bàn giao vận hành.
Chúng tôi cam kết mang đến giải pháp tối ưu nhất cho từng doanh nghiệp, cả về hiệu quả đầu tư lẫn tiêu chuẩn xuất khẩu.

📞 CÔNG TY CỔ PHẦN KỸ THUẬT ĐIỆN – ĐIỆN LẠNH AVG
Thiết kế – Thi công – Bảo trì – Sửa chữa hệ thống kho lạnh công nghiệp

📍 Địa chỉ: Lô 11, TT4, Khu đấu giá Tứ Hiệp, Thanh Trì, Hà Nội
📞 Hotline/Zalo: 0839.671.777 – 0836.504.777
📧 Email: phongkinhdoanh1688.avg@gmail.com
🌐 Website: https://codienlanhavg.vn/
📍 Google Map: https://g.co/kgs/i7Cizdk
📘 Fanpage:Thiết Kế & Lắp Đặt Kho Lạnh AVG